Spaghettis aux côtelettes de porc de Michel Tremblay
Curieux Bégin

Spaghettis aux côtelettes de porc de Michel Tremblay


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 6 côtelettes de porc
  • 4 oignons jaunes, hachés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'herbes de Provence
  • 2 grosses boîtes (796 ml) de tomates italiennes en dés
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Fromage parmesan
  • 1 lb (450 g) de spaghetti

Préparation

Étapes principales

Dans un grand faitout chauffé à feu vif, faire revenir les côtelettes de porc dans l'huile jusqu'à belle coloration. Retirer et réserver.

Baisser le feu, ajouter de l'huile au besoin et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à légère coloration.

Ajouter les herbes de Provence et les tomates en dés, saler et poivrer et bien incorporer.

Enfouir les côtelettes dans la sauce, porter à ébullition, baisser le feu à doux, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 2 heures.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 1 heure en brassant à quelques reprises.

Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage, en retranchant 1 minute au temps de cuisson. Bien égoutter.

À l'aide d'une cuillère de bois, brasser la sauce vivement de façon à effilocher la viande et à en détacher les os.

Retirer les os, ajouter les pâtes et bien incorporer.

Servir aussitôt, accompagné de Parmesan râpé.

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Lexique

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