Filet de porc Thaï Petit dragon

Pour les filets de porc

• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale

• 1 filet de porc

• 1 brocoli, coupé en bouquets longs et minces

• Sel casher et poivre du moulin

Pour la marinade BBQ thaïe

• 1/4 tasse (60 ml) sauce BBQ

• 2 c. à soupe (30 ml) beurre d’arachides

• 2 c. à soupe (30 ml) sauce soya 

• 2 c. à soupe (30 ml) gingembre frais, pelé et haché

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de riz

Préparation

1. Sur le barbecue, griller la viande à feu moyen 12 à 15 minutes (ou jusqu'à atteinte d'une température interne de 71 °C sur le thermomètre à viande). Retourner et badigeonner le filet de marinade quelques fois pendant la cuisson. Couvrir la viande de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.

2. Dans un bol, combiner tous les  ingrédients de la marinade BBQ thaïe à l’exception du vinaigre de riz. Mélanger 1/4 de tasse (60 ml) de marinade avec le vinaigre de riz et réserver pour le service. Couvrir le filet de porc du reste de la marinade. 

3. Mélanger les bouquets de brocoli avec l’huile végétale. 

4. Griller les bouquets de brocoli 6 à 8 minutes à feu moyen. Placer les légumes dans un bol et arroser de vinaigre de riz. Assaisonner.

5. Trancher le porc et verser le jus de viande dans la marinade réservée. Servir le porc accompagné de sauce et de brocoli grillé.