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Burger au poulet craquant
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger au poulet craquant

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    4 portions


Ingrédients

Pour la marinade

  • 1 oignon, coupé en morceaux
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce harissa
  • Jus de 1/2 citron
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cube de bouillon de poulet, émietté
  • 2 branches de thym frais, effeuillées
  • Poivre

Pour le poulet pané

  • 4 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
  • 125 ml (1/2 tasse) chapelure
  • 30 ml (2 c. à soupe) fromage parmesan frais, râpé
  • 125 ml (1/2 tasse) farine
  • 2 œufs, battus
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Pour la garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise (facultatif)
  • 1 tomate, tranchée
  • Quelques feuilles de laitue (facultatif)
  • 4 pains à burger

Préparation

Pour la marinade

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade avec le poulet.
  2. Mariner toute la nuit.

Pour le poulet pané

  1. Dans un bol, combiner la chapelure et le fromage parmesan.
  2. Dès que le poulet est mariné, le rouler dans la farine, les œufs et le mélange de chapelure.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile et frire le poulet pané sur chaque côté.
  4. Terminer la cuisson sur une plaque allant au four à 175°C (350°F) pendant 10 minutes.

Pour la garniture

  1. Griller les pains, les tartiner de mayonnaise et les garnir d'une boulette de poulet pané, d'une tranche de tomate et de quelques feuilles de laitue.
  2. Servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La sauce harissa est d'origine turque. Le mot provient du verbe « harrassa » qui signifie « écraser, mettre en purée ». Il existe donc aussi une sauce harissa aux amandes, servie comme dessert dans certains pays, dont la Tunisie.

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