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Burger poisson, prosciutto et chimichurri
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger poisson, prosciutto et chimichurri


Ingrédients

Pour la sauce chimichurri

  • 375 ml (1 1/2 tasse) persil frais avec tiges
  • 3 gousses d'ail
  • 60 ml (1/4 tasse) origan frais
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika
  • 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge (ou blanc)
  • Sel et poivre
  • 5 ml (1 c. à thé) piment rouge, broyé

Pour le baluchon tilapia et prosciutto

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 2 filets de tilapia, coupés en 2
  • 8 tranches de prosciutto

Pour la garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
  • 8 tomates cerises, coupées en quartiers
  • 4 pains à burger

Préparation

Pour la sauce chimichurri

Avec un pied-mélangeur ou un robot culinaire, malaxer tous les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Laisser reposer 30 minutes et réserver.

Pour le baluchon tilapia et prosciutto

Former un X avec 2 tranches de prosciutto et disposer au centre un morceau de tilapia.

Refermer le baluchon. Répéter pour former 4 baluchons.

Déposer sur une plaque huilée, le côté refermé vers le bas, et mettre au four à 180°C (350°F) pendant 15 minutes.

Pour la garniture

Griller les pains, les tartiner de mayonnaise, les garnir d'un baluchon et de tomates avec la sauce chimichurri.

Servir.


Saviez-vous ?

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Variante de la salsa verde, le chimichurri est un condiment sud-américain très populaire.

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