4 portions
Pour la boulette poisson blanc
Pour la sauce tartare
Pour la purée de pois verts
Pour la garniture
Pour la sauce tartare
Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la sauce tartare. Réserver.
Pour la purée de pois verts
Avec un pied-mélangeur ou un robot culinaire, malaxer les petits pois, la menthe, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau, au besoin.
Pour la boulette poisson blanc
Saler et poivrer le poisson. Le passer dans la farine, dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
Dans une poêle, chauffer l'huile végétale, frire et colorer le poisson pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver.
Pour la garniture
Griller les pains, les tartiner de sauce tartare et les garnir d'une boulette au poisson blanc, de la purée de pois verts et d'un quartier de citron. Servir.
Suggestion gourmande
Variez votre choix de poisson blanc, cuisinez de l'aiglefin ou de la morue!