Roast beef de gars qui mangent du roast beef
Curieux Bégin

Roast beef de gars qui mangent du roast beef


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Une belle pièce de prime-rib de boeuf
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel, par livre
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre concassé, par livre
  • ¼ c. à thé 1,25 ml) de thym séché par livre
  • ½ gousse d'ail, pressée, par livre
  • Huile d'olive

Préparation

Étapes principales

TempsAttente: 1 h 15

Sortir la pièce de boeuf 1 heure à l'avance.

Déposer l'ail pressé dans un petit cul de poule, ajouter le sel, le poivre et le thym séché et bien incorporer.

Déposer le rôti sur une plaque à rôtir et remplir la partie du bas d'eau chaude.

Badigeonner le rôti avec le mélange à l'ail sur toutes ses faces, incluant les os.

Allumer le four à 500°F.

Piquer un thermomètre-sonde au centre du rôti et le régler à la température interne désirée.

Enfourner le rôti et cuire 5 minutes par livre.

Après ce temps, éteindre le four (ne pas ouvrir la porte) et poursuivre la cuisson pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 136°F (58°C) pour une cuisson à point.

Retirer du four, couvrir la pièce de boeuf de papier d'aluminium et laisser reposer quinze minutes avant de servir.

Servir dans des assiettes chaudes.


Note

Note

Comptez environ 200 g de roast beef par personne.

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Lexique

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