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Burger porc, oignons caramélisés et pomme
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger porc, oignons caramélisés et pomme

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  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour la boulette au porc à l'effilochée

  • 500 ml (2 tasses) porc effiloché (voir la recette de REF::burger de porc effiloché)

Pour les oignons caramélisés

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 4 oignons blancs, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
  • 125 ml (1/2 tasse) eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès
  • Sel et poivre

Pour la Dijonnaise

  • 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon

Pour la salade de pomme verte

  • 1 pomme verte, coupée en julienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
  • 4 tranches de fromage cheddar
  • 4 pains à burger

Préparation

  1. Préparer le porc à l'effilochée (voir la recette de REF::burger de porc effiloché).

Pour les oignons caramélisés

  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre et colorer les oignons.
  2. Incorporer le sucre et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fond de la poêle commence à brunir.
  3. Ajouter l'eau, remuer, couvrir, et cuire 5 minutes.
  4. Retirer le couvercle et réduire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
  5. Assaisonner avec le sel, le poivre et le vinaigre de xérès. Réserver.

Pour la Dijonnaise

  1. Dans un petit bol, combiner la mayonnaise et la moutarde de Dijon. Réserver.

Pour la salade de pomme verte

  1. Dans un autre petit bol, mélanger la pomme verte, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc. Réserver.
  2. Griller les pains, les tartiner de Dijonnaise et les garnir d'une portion de porc effiloché, de la garniture aux pommes, d'oignons caramélisés et d'une tranche de fromage cheddar.
  3. Servir.

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