Burger classique aux échalotes frites
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger classique aux échalotes frites


Ingrédients

Pour la boulette classique

  • 450 g (1 lb) bœuf haché
  • 1 œuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) chapelure
  • 30 ml (2 c. à soupe) épices à steak
  • 30 ml (2 c. à soupe) ketchup
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette ou échalote, ciselée
  • Poivre

Pour la mayonnaise

  • 1 jaune d'œuf
  • Jus de 1/2 citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 180 ml (3/4 tasse) huile végétale
  • Sel et poivre

Pour les échalotes frites

  • 4 échalotes, émincées
  • Huile de canola (pour la friture)

Pour la garniture

  • 4 tranches de tomate
  • 4 tranches de fromage cheddar
  • Ketchup
  • 100 g (4 tranches) bacon (lardons)
  • 8 tranches de cornichon
  • 4 pains à burger

Préparation

Pour la boulette classique

Mélanger tous les ingrédients de la boulette et façonner 4 boulettes. Réserver.

Pour la mayonnaise

Dans un bol, fouetter ensemble le jaune d'œuf, la moutarde et le jus de citron pendant 2 minutes.

Ajouter l'huile en filet en fouettant vigoureusement afin d'obtenir une mayonnaise. Assaisonner.

Pour les échalotes frites

Dans une grande casserole, chauffer 3 cm (1,5 po) d'huile végétale et frire les échalotes en petite quantité jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retirer avec une cuillère trouée et égoutter sur un essuie-tout.

Pour la garniture

Cuire le bacon. Griller les boulettes 5 à 6 minutes de chaque côté et garnir d'une tranche de fromage afin de le faire fondre.

Griller les pains. Garnir de la boulette, du bacon, de tous les condiments et des échalotes frites.

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