Caldo tlalpeño
Curieux Bégin

Caldo tlalpeño


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 poitrines de poulet
  • 8 t. (2 l) d'eau
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2-3 ou 4 piments chipotle
  • 2 grosses tomates rouges
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 2 avocats, coupés en lamelles ou en cubes
  • 2 citrons, coupés en quartiers
  • 1 t. (250 ml) de fromage râpé
  • 1 grosse poignée de tortillas frites
  • Huile pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Verser l'eau dans un grand faitout, ajouter l'oignon et 2 cuillères à soupe de piment chipotle haché et saler.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Après ce temps, plonger les poitrines de poulet dans le bouillon chaud, porter à frémissement et cuire pendant 30 minutes.

Lorsque le poulet est cuit, retirer les poitrines et réserver le bouillon au chaud.

Couper une tomate en dés et l'ajouter au bouillon.

Couper l'autre tomate en quartiers et la déposer dans la tasse d'un robot mélangeur.

Ajouter la gousse d'ail, la coriandre et 1 piment chipotle.

Verser 1 tasse de bouillon chaud et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Verser le mélange à la tomate dans le reste du bouillon, porter le tout à ébullition.

Baisser le feu et poursuivre la cuisson à frémissement pendant 5 minutes.

Effilocher les poitrines de poulet, ajouter le tout au bouillon, porter à ébullition, puis retirer du feu.

Servir aussitôt, arroser d'un trait de jus de citron et garnir de tortillas frites, de morceaux d'avocats, de fromage râpé et de piments chipotle hachés.

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