Tacos Lengua
Curieux Bégin

Tacos Lengua


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 langue de boeuf cuite
  • 1 boîte d'escargots (env. 24 gros)
  • 1/4 t. (60 ml) de beurre à l'ail
  • 1/2 t. (125 ml) de gourganes cuites
  • 1/2 t. (125 ml) de grains de maïs
  • 1/2 t. (125 ml) de demi-glace de veau
  • 1/4 t. (60 ml) d'aneth frais, haché
  • 1/3 t. (80 ml) de coriandre hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 10 tortillas de maïs
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Prélever 3 à 4 tranches de 1 po (2,5 cm) de la langue et les rouler dans l'huile.

Les mettre à griller sur le barbecue 4 minutes de chaque côté.

Couper les tranches de langue en cubes de même grosseur que les escargots.

Faire chauffer une grande poêle à fond épais à feu vif et y faire fondre le beurre à l'ail.

Mesurer le même volume de cubes de langue de veau que d'escargots et faire revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le maïs et les gourganes, saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter la demi-glace de veau, bien incorporer et retirer du feu.

Ajouter l'aneth et la coriandre, verser le vinaigre de vin rouge et bien incorporer.

Répartir la préparation dans les tortillas, rouler et servir aussitôt.

Vous aimeriez aussi

Los chiles en nogada

Los chiles en nogada

  • (0)

Curieux Bégin

Brochettes de coeur de boeuf et d'agneau

Brochettes de coeur de boeuf et d'agneau

  • (0)

Curieux Bégin

Quesadillas tinga

Quesadillas tinga

  • (1)

Curieux Bégin

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.