Enchiladas au fromage de chèvre
Curieux Bégin

Enchiladas au fromage de chèvre


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 tortillas de maïs
  • 1/4 t. (60 ml) d'huile d'olive
  • 1/4 t. (60 ml) d'oignon espagnol, haché
  • 1/4 t. (60 ml) de fromage de chèvre frais (ou autre fromage)
  • 1/4 t. (60 ml) de dés de tomates
  • 1/2 avocat, coupé en fines tranches
  • 2 c. à soupe (60 ml) de crème fraîche ou de crème sure
  • 3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche, hachée
  • 1/4 t. (60 ml) d'huile d'olive
  • 1 recette de sauce chaude dans une poêle (REF:: Recette (je pense que c'est la sauce 306 pour enchiladas))

Préparation

Étapes principales

Chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.

Ajouter une première tortilla et cuire pendant 45 secondes de chaque côté.

Retirer la tortilla de l'huile, bien l'égoutter et la déposer dans la sauce chaude, en la retournant à plusieurs reprises pour bien la napper.

Déposer la tortilla bien saucée dans une grande assiette de service et la garnir avec le tiers des oignons et du fromage.

Répéter la même opération avec les autres tortillas, en les empilant les unes sur les autres.

Garnir la dernière tortilla avec le reste des ingrédients, ajouter un peu de sauce tout autour et servir immédiatement.

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Lexique

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