Moules à la chicoutai
Curieux Bégin

Moules à la chicoutai


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 lbs (1,5 kg) de moules, lavées et ébarbées
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
  • 2 t. (500 ml) de vin blanc
  • 1 t. (250 ml) de crème
  • 1 t. (250 ml) de baies de chicoutai ou 2/3 t. (160 ml) de liqueur de chicoutai
  • 1/3 t. (80 ml) de miel
  • Beurre pour la cuisson
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • Sel, poivre

Préparation

Étapes principales

Dans un grand faitout faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-vif et y faire sauter l'échalotes et l'ail jusqu'à transparence.

Ajouter les moules et faire revenir le tout en brassant constamment pendant 3 minutes.

Verser le vin blanc, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.

Verser la crème, ajouter les baies de chicoutai et le miel, bien incorporer et ramener à ébullition.

Transvider les moules avec le jus dans un grand bol et décorer de persil. Servir bien chaud.


Note

Note

Si on utilise de la liqueur de chicoutai pour préparer cette recette, il serait préférable d'omettre l'ajout de miel puisque la liqueur est déjà sucrée.

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Lexique

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