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Matambre
Curieux Bégin

Matambre

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 steak de flanc avec le gras (env. 2 kg)
  • 1/2 t. (125 ml) de sauce à pizza
  • 1 oignon, coupé en rondelles
  • 1 poivron vert, coupé en rondelles
  • 1 poivron rouge, coupé en rondelles
  • 4 pincées d'origan séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de piment aji panca doux en poudre
  • 1 t. (250 ml) de fromage mozzarella râpé
  • 2 tomates italiennes, coupées en tranches
  • Sel, poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Allumer le barbecue à puissance maximale, saler et poivrer la viande du côté gras et la replier sur elle-même.
  2. Badigeonner l'extérieur du steak de flanc d'huile et le mettre à griller d'un côté pendant 15 minutes.
  3. Après ce temps, retourner le steak et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
  4. Après ce temps, ouvrir l'escalope, la badigeonner de sauce à pizza et y répartir les rondelles d'oignon et de poivrons.
  5. Fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant 5 minutes.
  6. Après ce temps, couvrir le tout de fromage, ajouter les tomates et saupoudrer de piment aji panca doux et d'origan.
  7. Fermer le couvercle à nouveau et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  8. Servir aussitôt, détailler en morceaux, accompagné de sauce chimichurri ou sauce créole.

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