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Dégustation d'huîtres
Curieux Bégin

Dégustation d'huîtres

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Ingrédients

Suggestions de type d'huîtres

  • Caraquet
  • Rasberry Point (aussi appelée Blue Point)
  • Cocktail Beausoleil

Pour le mélange vinaigre et échalote

  • Vinaigre de vin, au goût
  • 1 échalote, finement haché

Pour le mélange yuzu et wasabi

  • 1/3 t. (80 ml) de yuzu*
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de wasabi

Autres suggestions (quelques gouttes par huître)

  • Citron et/ou lime, au goût
  • Tabasco, au goût

Préparation

Pour le mélange vinaigre et échalote

  1. Faire macérer l'échalote dans le vinaigre quelques heures ou une nuit.

Pour le mélange yuzu et wasabi

  1. Mélanger les 2 ingrédients. Au goût, ajuster la quantité de wasabi ou de yuzu.

Astuce

Astuce

*Le « yuzu » est un concentré de jus d'un agrume appelé yuzu. Il est possible d'en préparer un substitut en mélangeant une quantité égale de jus de lime, de mirin et de vinaigre de riz.


Note

Note

Il faut calculer de 6 et 8 huîtres par personne pour une entrée; environ 12 huîtres par personne pour un plat principal avec accompagnements.

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