Riz collé (ou riz aux fèves)
Curieux Bégin

Riz collé (ou riz aux fèves)


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 gousse d'ail, haché
  • 1 poivron rouge, coupé en lamelles
  • 1 poivron vert, coupé en lamelle
  • 1 oignon, coupé en fines lamelles
  • 1 t. de fèves rouges fraîches*, ou de fèves romaines fraîches*
  • 3 t. (750 ml) d'eau
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de riz à grain long
  • Persil frais, haché
  • Thym frais
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 3 clous de girofle
  • 1 piment habanero vert, haché finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'épices du chef
  • Huile pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Dans un grand faitout, verser 3 à 4 cuillères d'huile et y faire revenir l'ail, l'oignon et les lamelles de poivrons.

Ajouter les fèves, assaisonner et poursuivre la cuisson sur feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter l'eau, le cube de bouillon, les clous de girofle, le piment, le thym, le persil et les épices du chef.

Amener le tout à ébullition, ajouter le riz, bien incorporer, baisser le feu, couvrir, et cuire pendant 20 minutes en brassant à l'occasion.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.


Point de vente

Point de vente

*Ces fèves fraîches se retrouvent plus facilement en épicerie au rayon des surgelés. On pourrait les remplacer par des pois verts congelés.


Note

Note

Ce riz peut se servir en plat principal comme en accompagnement.

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Lexique

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