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Madeleines à l'huile d'olive
Curieux Bégin

Madeleines à l'huile d'olive

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 6 oeufs
  • 1/3 t. (60 ml) sirop de maïs transparent
  • 1 1/4 t. (315 ml) de sucre blanc
  • 2 1/4 tasse (565 ml) de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 1/4 t. (315 ml) d'huile d'olive de qualité, pas trop amère
  • Beurre non salé, pour beurrer les moules
  • 1 c. à soupe de farine pour fariner les moules

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 350° F (180° C).
  2. Au fouet, blanchir les oeufs, le sirop de maïs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  3. Incorporer à ce mélange les ingrédients secs préalablement tamisés, puis l'huile d'olive.
  4. Verser la pâte dans des moules beurrés et farinés. On peut choisir des moules traditionnels à madeleine tout aussi bien que des moules à muffins, ou encore un moule à gâteau plus standard, ce qui donnera un gâteau assez plat.
  5. Cuire à 350° F (180° C), au milieu du four. Compter 12 à 15 minutes pour des moules de la contenance d'une tasse (250 ml), ou environ 45 minutes pour un plus gros gâteau.

Note

Note

La pâte, assez liquide, peut se conserver pendant 3 jours au frigo, ou même être moulée puis congelée pour une période allant jusqu'à 3 mois.

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