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Soupe thaï
Curieux Bégin

Soupe thaï

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 paquet de vermicelles de riz (fins)
  • Huile d'arachide pour la cuisson
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari rouge (ou moins, au goût)
  • 1/2 t. (125 ml) de pâte de cari Singapour
  • 2 c. à soupe (30 ml) de paprika
  • 2 boîtes de lait de coco
  • 8 feuilles de lime kaffir
  • 8 t. (2 l) de bouillon de volaille
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
  • 1/3 t. (80 ml) de sauce poisson
  • Poulet cuit ou crevettes au goût (facultatif)

Préparation

Étapes principales

  1. Couvrir les vermicelles d'eau froide et les laisser tremper pendant 1 heure.
  2. Dans un grand wok, mettre l'huile à chauffer et y faire revenir la pâte de cari rouge, le cari Singapour et le paprika pendant 3 minutes.
  3. Ajouter le lait de coco et les feuilles de lime kaffir, et amener à ébullition.
  4. Ajouter le bouillon de volaille, le sel, le sucre et la sauce poisson, amener à vive ébullition, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  5. Au moment du service, déposer 1 tasse (250 ml) de vermicelles de riz dans un bol à soupe, ajouter un peu de poulet ou quelques crevettes (au goût) et y verser la soupe bien chaude (tout en retirant les feuilles de kaffir).
  6. Servir aussitôt.

Option de substitution

Option de substitution

Les feuilles de lime kaffir ont un parfum et un goût particuliers qui rappelle un peu le « Pledge », et ne se remplace pas vraiment. Si on ne trouve pas de feuilles fraîches, on peut les remplacer par des feuilles séchées, disponibles dans la plupart des épiceries fines. Dans ce cas, 4 feuilles séchées feront l'affaire.

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