Tarte à l'oignon
Curieux Bégin

Tarte à l'oignon


Ingrédients

Pour la pâte (2 tartes de 8 po ou 20 cm)

  • 2 t. de farine blanche à pâtisserie déjà tamisée (ex : la farine québécoise Le Moulin bleu)
  • 1/4 à 1/2 t. (65 ml à 125 ml) d'eau froide
  • 1/4 à 1/2 lb (225 g ou 450 g) de beurre salé, coupé en cubes
  • 2 pincées de sel

Pour la garniture

  • 2,5 lb (plus de 1 kg) d'oignons jaunes, tranchés en rondelles
  • Beurre pour la cuisson
  • 1/4 de bouteille de vin rouge, ou ½ bière blonde, ou rousse ou noire
  • 1 1/2 t. (0,75 kg) de fromage Le Jersey du Fjord, râpé
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • 8 tranches de « coppa » (viande bio de Kamouraska), en chip ou en lardons

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 350° F (180° C).

Avec les mains, pétrir la farine et le beurre, pour en faire un mélange granuleux.

Y ajouter le sel.

Y verser doucement l'eau, et arrêter d'en ajouter dès que la texture convient.

Faire une boule avec la pâte et la réfrigérer.

Faire confire les oignons dans le beurre à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et caramélisés.

Y verser le vin ou la bière, et laisser doucement cuire sur le rond de 2 à 3 heures (ou même davantage), à demi-couvert ou couvert.

Sortir la pâte et l'étendre sur 2 assiettes à tarte.

Déposer ce mélange sur la pâte.

Faire revenir quelques minutes les tranches de coppa dans la poêle.

Ajouter au mélange d'oignons les herbes de Provence, le fromage jersey, l'huile d'olive et la coppa.

Enfourner le tout 25 à 30 minutes, sur la grille du milieu.

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