Poulet en crapaudine
Curieux Bégin

Poulet en crapaudine


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 5 gousses d'ail, hachées
  • Jus de 1 citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 3 c. à soupe (45 ml) d'herbes fraîches, hachées (estragon, basilic, thym)
  • 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 poulet, coupé en crapaudine (environ 1,5 kg)
  • 4 pommes de terre Yukon Gold
  • 1 gros oignon rouge
  • 4 carottes
  • 1 casseau de champignons blancs, cafés ou de bébés shiitakes
  • 1 poivron vert
  • Vinaigre de xérès ou balsamique

Préparation

Étapes principales

Mélanger les 5 premiers ingrédients pour faire la marinade. Saler et poivrer.

Déposer le poulet dans un grand plat à cuisson, l'enduire de marinade des deux côtés et entre chair et peau, en prenant bien soin d'y faire pénétrer les fines herbes et l'ail.

Laisser mariner 1 heure.

Chauffer le four à 400° F et cuire le poulet pendant 30 minutes.

Couper les pommes de terre en quatre, peler les carottes et les couper en tronçons.

Couper l'oignon en tranches d'un centimètre et les champignons en deux s'ils sont gros (les laisser entiers s'ils sont petits), bien mélanger tous les morceaux de légumes en liant avec un peu d'huile. Saler et poivrer.

Après 30 minutes, répartir les légumes sous le poulet.

Enfourner pour 30 autres minutes.

Couper les poivrons en 6, les enduire d'huile et les ajouter au plat en les répartissant tout autour du poulet.

Enfourner environ 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Au moment de servir, asperger le poulet de quelques gouttes de vinaigre de xérès ou balsamique.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le mot « crapaudine » vient de la forme du poulet qu'on ouvre par le dos et qu'on aplatit en écrasant légèrement la poitrine; le poulet ressemble alors à un crapaud.

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