Mélange d'épices

• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de cumin
• 1 c. à soupe de graines (15 ml) de coriandre
• 1 c. à thé (5 ml) de cardamome
• 2 ou 3 anis étoilés
• 4 ou 5 clous de girofle

Cari

• 200 g de poitrines de poulet désossées, coupées en gros cubes (ou hauts de cuisse désossés)
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
• 1 oignon
• 1 poivron vert, coupé en carrés
• 1 poivron rouge, coupé en carrés
• 1 c. à soupe (15 ml) ou plus, au goût, de pâte de tomates
• 28 oz (796 ml) de tomates italiennes broyées
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• 1 pincée de fenugrec (facultatif)
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, haché finement
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 3 petits piments rouges, hachés
• 1 mangue, coupée en cubes

Sauce

• 1 petit pot de yogourt nature 10% M.G.
• 10 feuilles de menthe fraîche, ciselées