Mélange d'épices
Cari
Sauce
Cari
Dans une poêle, faire sauter à sec les 5 épices du mélange durant 1 minute. Réduire en poudre dans le moulin à café. Réserver.
Dans une poêle, faire sauter le poulet dans l'huile.
Ajouter l'oignon et les poivrons, poursuivre la cuisson en remuant.
Incorporer la pâte de tomates, les tomates et le lait de coco.
Ajouter les épices réduites en poudre et le fenugrec.
Ajouter la coriandre, le gingembre, l'ail et le piment.
Poursuivre la cuisson encore 45 min. à feu doux, partiellement à couvert.
5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer la mangue.
Servir, au choix, avec des bananes enrobées de noix de coco râpée non sucrée, du riz basmati, des galettes papadum, et la sauce yogourt/menthe.
Sauce
Dans une saucière, mélanger le yogourt et la menthe.
Réfrigérer toute une journée avant de servir.
Aorem
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