Ragoût de courge - Charquican

Name: Ragoût de courge - Charquican
Ingredients: 3 gousses d'ail dégermées, hachées finement; 1/2 oignon blanc, haché finement; 1 c. à thé (5 ml) de pâte amarillo* ou de piment d'Espelette; 1 petite courge musquée (butternut), pelée, coupée en dés; Piment amarillo ou d'Espelette, au goût; Quantité suffisante de beurre; 1/2 t. (125 ml) de grains de maïs; 1/2 t. (125 ml) de petits pois verts congelés; Sel, poivre du moulin

Accompagnements — Américaine du nord, centre et sud — Courge — Économique — Légumes — Soupers — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

3 gousses d'ail dégermées, hachées finement
1/2 oignon blanc, haché finement
1 c. à thé (5 ml) de pâte amarillo* ou de piment d'Espelette
1 petite courge musquée (butternut), pelée, coupée en dés
Piment amarillo ou d'Espelette, au goût
Quantité suffisante de beurre
1/2 t. (125 ml) de grains de maïs
1/2 t. (125 ml) de petits pois verts congelés
Sel, poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon dans une bonne noix de beurre, et faire caraméliser légèrement.
Ajouter la pâte d'amarillo, ou le piment d'Espelette, et la courge.
Ajouter 1 tasse (250 ml) d'eau (éviter d'utiliser du bouillon, qui diluerait la saveur de la courge).
Cuire à couvert 20 min. ou jusqu'à ce que la courge soit tendre, tout en conservant sa forme.
Ajouter le maïs et les pois, du piment, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Ajouter 1 noix de beurre pour lier le jus de cuisson. Rectifier l'assaisonnement.