Ragoût de courge - Charquican
Accompagnements — Américaine du nord, centre et sud — Courge — Économique — Légumes — Recette de semaine — Soupers — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 gousses d'ail dégermées, hachées finement
- 1/2 oignon blanc, haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) de pâte amarillo* ou de piment d'Espelette
- 1 petite courge musquée (butternut), pelée, coupée en dés
- Piment amarillo ou d'Espelette, au goût
- Quantité suffisante de beurre
- 1/2 t. (125 ml) de grains de maïs
- 1/2 t. (125 ml) de petits pois verts congelés
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon dans une bonne noix de beurre, et faire caraméliser légèrement.
- Ajouter la pâte d'amarillo, ou le piment d'Espelette, et la courge.
- Ajouter 1 tasse (250 ml) d'eau (éviter d'utiliser du bouillon, qui diluerait la saveur de la courge).
- Cuire à couvert 20 min. ou jusqu'à ce que la courge soit tendre, tout en conservant sa forme.
- Ajouter le maïs et les pois, du piment, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
- Ajouter 1 noix de beurre pour lier le jus de cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
Point de vente
Vous trouverez l'amarillo dans les épiceries latinos.
Note
Une belle recette qui accompagnera bien le boeuf, le porc ou le poulet.
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