Ragoût de courge - Charquican
Curieux Bégin

Ragoût de courge - Charquican


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 gousses d'ail dégermées, hachées finement
  • 1/2 oignon blanc, haché finement
  • 1 c. à thé (5 ml) de pâte amarillo* ou de piment d'Espelette
  • 1 petite courge musquée (butternut), pelée, coupée en dés
  • Piment amarillo ou d'Espelette, au goût
  • Quantité suffisante de beurre
  • 1/2 t. (125 ml) de grains de maïs
  • 1/2 t. (125 ml) de petits pois verts congelés
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon dans une bonne noix de beurre, et faire caraméliser légèrement.

Ajouter la pâte d'amarillo, ou le piment d'Espelette, et la courge.

Ajouter 1 tasse (250 ml) d'eau (éviter d'utiliser du bouillon, qui diluerait la saveur de la courge).

Cuire à couvert 20 min. ou jusqu'à ce que la courge soit tendre, tout en conservant sa forme.

Ajouter le maïs et les pois, du piment, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Ajouter 1 noix de beurre pour lier le jus de cuisson. Rectifier l'assaisonnement.


Point de vente

Point de vente

Vous trouverez l'amarillo dans les épiceries latinos.


Note

Note

Une belle recette qui accompagnera bien le boeuf, le porc ou le poulet.

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Lexique

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