Brochettes de crevettes coco cari
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochettes de crevettes coco cari


Ingrédients

Pour les crevettes au curry

  • 12 crevettes moyennes décortiquées, avec la queue
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre de curry
  • 2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux
  • 15 ml (1 c. à soupe) noix de coco râpée non sucrée
  • Jus de 1/2 citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale

Pour la salade de mangue

  • 1 mangue pas tout à fait mûre
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, hachée
  • 1 ml (1/4 c. à thé) gingembre moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) piment d'Espelette
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive

Préparation

Pour les crevettes

Dans un bol, combiner tous les ingrédients des crevettes au curry.

Remuer, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 15 minutes.

Pour la salade

Peler la mangue et, à l'aide d'une râpe à fromage ou d'une mandoline, la découper en fine julienne.

Dans un bol, mélanger la mangue à tous les autres ingrédients de la salade. Placer au réfrigérateur pour 15 minutes.

Pour les brochettes

Piquer les crevettes sur des brochettes de bois préalablement trempées.

Cuire 4 à 5 minutes à feu moyen sur le barbecue ou dans une poêle en fonte striée. Retourner à mi-cuisson.

Servir les brochettes sur un lit de salade de mangue.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Si vous en êtes amateur, ajoutez de la coriandre fraîche dans la salade ou dans la marinade, à vous de choisir. Transformez cette entrée en plat principal en ajoutant de la laitue fraîche et du fromage de chèvre à votre salade de mangue.

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