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Croquettes quinoa et chou-fleur
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Croquettes quinoa et chou-fleur

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation :
    1 h 15

  • RendementRendement

    10 croquettes


Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) quinoa
  • 1 l (4 tasses) chou-fleur, broyé en petits grains
  • 2 œufs, battus
  • 250 ml (1 tasse) ricotta
  • 4 oignons verts, émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • 10 ml (2 c. à thé) poudre de curry
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Remplir une casserole d'eau. Porter à ébullition et cuire le quinoa 10 minutes, ou jusqu'à ce que de petits fils blancs sortent des grains. Égoutter.
  2. Remplir de nouveau la casserole d'eau et porter à ébullition.
  3. Ajouter le chou-fleur, couvrir et cuire 3 minutes. Égoutter dans une passoire fine et laisser refroidir légèrement.
  4. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  5. Placer le chou-fleur sur un linge à vaisselle propre et tordre le linge afin de retirer le maximum d'eau du chou-fleur. Le transférer dans un bol.
  6. Ajouter le quinoa, les œufs, la ricotta, les oignons verts, l'origan et la poudre de curry. Bien mélanger et assaisonner.
  7. Façonner des croquettes bien compactes et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  8. Cuire 30 minutes au four afin de bien les dorer.
  9. Servir les croquettes nature, accompagnées de yogourt ou d'un coulis de tomate.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le chou-fleur orange (comme les autres légumes de couleur orange, rouge ou vert foncé) contient 100 fois plus de bêta-carotène que le chou-fleur blanc. Pour absorber de façon optimale le bêta-carotène des végétaux, il faut consommer simultanément un peu de matière grasse. Par exemple, manger quelques noix en buvant un jus de carottes.

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