Croquettes de saumon au four
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Croquettes de saumon au four


Ingrédients

Pour les croquettes

  • 1 patate douce, pelée et coupée en gros morceaux
  • 200 g (7 oz) saumon frais, coupé en cubes de 2 cm (1 po)
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) assaisonnement à chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 60 ml (1/4 tasse) basilic frais
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure

Pour le yogourt citron et ail

  • 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature
  • Jus de 1 citron
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre

Préparation

Pour les croquettes

Placer la patate douce dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition.

Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la patate soit cuite.

Ajouter le saumon et continuer la cuisson 2 minutes.

Égoutter le tout et transférer la patate et le saumon dans un bol. Laisser tiédir avant de poursuivre.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

À l'aide d'une fourchette, émietter le saumon et écraser la patate.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout.

Façonner des croquettes d'environ 8 cm (3 po) et les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Cuire 40 minutes au centre du four.

Pour le yogourt citron et ail

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients du yogourt au citron et à l'ail.

Servir en accompagnement des croquettes.


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Lexique

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