Polenta et légumes rôtis
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Polenta et légumes rôtis


Ingrédients

Pour les légumes rôtis

  • 500 ml (2 tasses) aubergine, coupée en cubes de 2 cm (1 po)
  • 4 tomates, coupées en cubes de 2 cm (1 po)
  • 500 ml (2 tasses) courge musquée, coupée en cubes de 2 cm (1 po)
  • 1 poireau, coupé en 2 sur l'épaisseur et émincé
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 10 ml (2 c. à thé) cumin
  • 10 ml (2 c. à thé) sumac
  • 30 ml (2 c. à soupe) graines de sésame
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poivre

Pour la polenta poêlée

  • Polenta du commerce en rouleau
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans un grand bol, combiner les légumes avec l'huile d'olive, le cumin, le sumac et le sésame, puis assaisonner.

Étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie et cuire 30 minutes.

Entretemps, couper le rouleau de polenta en 8 à 12 rondelles de 2 cm (1 po) d'épaisseur.

Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive et cuire les rondelles de polenta 4 à 5 minutes de chaque côté, sans trop les manipuler, afin de bien les dorer.

Servir la polenta poêlée surmontée de garniture aux légumes.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Si vous avez du zaatar sous la main, profitez-en pour le substituer aux épices de cette recette. Vous obtiendrez le même résultat en deux fois moins de temps!

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Lexique

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