Collation courgettes et tomates séchées
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Collation courgettes et tomates séchées


Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) farine de blé entier
  • 5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil, moulues
  • 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel
  • 2 œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 80 ml (1/3 tasse) cassonade (sucre brun)
  • 1 pomme, râpée
  • 500 ml (2 tasses) courgettes, râpées
  • 8 tomates séchées, hachées finement
  • Zeste de 1 citron

Préparation

Huiler un moule à pain d'environ 23 cm x 10 cm (9 po x 4 po) ou le tapisser de papier parchemin.

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans un bol, mélanger les deux farines, le fenouil moulu, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter les œufs. Ajouter l'huile d'olive, la cassonade, la pomme, les courgettes, les tomates séchées et le zeste de citron.

Ajouter graduellement les ingrédients secs à la préparation liquide, et remuer délicatement afin de bien intégrer les ingrédients.

Verser la préparation dans le moule et cuire 45 à 50 minutes au four, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre du pain en ressorte propre.

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Lexique

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