Gratin de lentilles et chou frisé

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• Temps

  Préparation :
  1 h 20

• Rendement

  4 portions

Chou et chou-fleur — Économique — Lentilles — Souper — Végétarien

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) lentilles vertes du Puy
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• 1 oignon, ciselé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 20 champignons de Paris, hachés grossièrement
• 1 l (4 tasses) chou frisé (kale), émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
• 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature
• 250 ml (1 tasse) fromage cottage
• 1 œuf, battu
• 60 ml (1/4 tasse) estragon frais, haché
• Sel et poivre
• 250 ml (1 tasse) fromage mozzarella, râpé

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Préparation

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Verser les lentilles et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais encore fermes. Égoutter et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes.

Ajouter les champignons et le chou frisé, et continuer la cuisson 5 à 6 minutes. Laisser tiédir.

Dans un grand bol, combiner les lentilles, les légumes cuits et le reste des ingrédients à l'exception du fromage râpé. Assaisonner.

Transférer le mélange dans des plats à gratin individuels et couvrir d'une mince couche de fromage râpé.

Cuire 30 minutes au four. Déguster.

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Saviez-vous ?

Les lentilles sont riches en flavonol, un antioxydant. La consommation régulière (2 à 4 fois par semaine) de lentilles et de haricots secs contribuerait à réduire les risques de cancer du sein chez les femmes.