Yakitori au poulet
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Temps
Marinage :
1 heurePréparation et cuisson :
45 minutes -
Rendement
10 brochettes
Japonaise — Poulet — Soupers
Ingrédients
Pour la marinade asiatique
- 125 ml (1/2 tasse) sauce soja
- 60 ml (1/4 tasse) mirin
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 cm (1 po) gingembre frais, pelé et haché
Pour les boulettes de poulet
- 2 poitrines de poulet, coupées en 4
- 30 ml (2 c. à soupe) saké
- 1 blanc d'œuf
- 60 ml (1/4 tasse) farine
Pour la trempette mayo piquante
- 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise ou mayonnaise japonaise
- 15 ml (1 c. à soupe) sauce sriracha
- 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de riz
Préparation
Pour la marinade
- Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la marinade.
Pour la trempette
- Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients de la trempette. Réserver.
Pour les boulettes de poulet
- Au robot, broyer le poulet, le saké et le blanc d'œuf afin d'obtenir un mélange très lisse.
- Transférer dans un bol et incorporer la farine. Ne pas assaisonner.
- Mouiller les mains, puis façonner des petites boulettes de 2 cm (1 po) de diamètre.
- Déposer les boulettes dans un grand bol directement dans la marinade. Laisser mariner environ 1 heure au réfrigérateur.
- Piquer deux ou trois boulettes sur des brochettes de bois préalablement trempées. Réserver.
- Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans une grande poêle et cuire les brochettes 10 minutes à feu moyen en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
- Verser 60 ml (1/4 tasse) de marinade à la fin de la cuisson afin de glacer les brochettes.
- Servir accompagnées de la trempette mayo piquante.
Saviez-vous ?
Le mot yakitori signifie « oiseau grillé » en japonais.
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