Yakitori au poulet

Ingrédients

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Préparation

Pour la marinade

1. Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la marinade.

Pour la trempette

1. Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients de la trempette. Réserver.

Pour les boulettes de poulet

1. Au robot, broyer le poulet, le saké et le blanc d'œuf afin d'obtenir un mélange très lisse.
2. Transférer dans un bol et incorporer la farine. Ne pas assaisonner.
3. Mouiller les mains, puis façonner des petites boulettes de 2 cm (1 po) de diamètre.
4. Déposer les boulettes dans un grand bol directement dans la marinade. Laisser mariner environ 1 heure au réfrigérateur.
5. Piquer deux ou trois boulettes sur des brochettes de bois préalablement trempées. Réserver.
6. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans une grande poêle et cuire les brochettes 10 minutes à feu moyen en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
7. Verser 60 ml (1/4 tasse) de marinade à la fin de la cuisson afin de glacer les brochettes.
8. Servir accompagnées de la trempette mayo piquante.