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Yakitori au poulet
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Yakitori au poulet


Ingrédients

Pour la marinade asiatique

  • 125 ml (1/2 tasse) sauce soja
  • 60 ml (1/4 tasse) mirin
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 cm (1 po) gingembre frais, pelé et haché

Pour les boulettes de poulet

  • 2 poitrines de poulet, coupées en 4
  • 30 ml (2 c. à soupe) saké
  • 1 blanc d'œuf
  • 60 ml (1/4 tasse) farine

Pour la trempette mayo piquante

  • 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise ou mayonnaise japonaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce sriracha
  • 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de riz

Préparation

Pour la marinade

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la marinade.

Pour la trempette

Dans un autre bol, combiner tous les ingrédients de la trempette. Réserver.

Pour les boulettes de poulet

Au robot, broyer le poulet, le saké et le blanc d'œuf afin d'obtenir un mélange très lisse.

Transférer dans un bol et incorporer la farine. Ne pas assaisonner.

Mouiller les mains, puis façonner des petites boulettes de 2 cm (1 po) de diamètre.

Déposer les boulettes dans un grand bol directement dans la marinade. Laisser mariner environ 1 heure au réfrigérateur.

Piquer deux ou trois boulettes sur des brochettes de bois préalablement trempées. Réserver.

Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dans une grande poêle et cuire les brochettes 10 minutes à feu moyen en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.

Verser 60 ml (1/4 tasse) de marinade à la fin de la cuisson afin de glacer les brochettes.

Servir accompagnées de la trempette mayo piquante.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le mot yakitori signifie « oiseau grillé » en japonais.

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