Roulades crêpes et saumon
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Roulades crêpes et saumon


Ingrédients

Pour la pâte à crêpes à l'aneth

  • 1 œuf
  • 125 ml (1/2 tasse) lait
  • 5 ml (1 c. à thé) sucre
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre, fondu
  • 60 ml (1/4 tasse) aneth frais, haché

Pour les brochettes

  • 6 tranches de saumon fumé
  • 60 ml (1/4 tasse) fromage à la crème (fromage à tartiner)
  • 8 olives vertes dénoyautées
  • 8 tranches minces de citron

Préparation

Pour les crêpes

Fouetter l'œuf, le lait, le sucre et le sel.

Ajouter la farine en pluie en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux.

Incorporer le beurre fondu et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur avant l'utilisation.

Cuire deux grandes crêpes dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Ajouter une petite quantité de beurre entre chaque crêpe. Réserver.

Pour les brochettes

Sur une surface de travail, tartiner les crêpes de fromage à la crème, puis garnir de trois tranches de saumon fumé.

Rouler les crêpes sur elles-mêmes afin de former un rouleau le plus compact possible.

Trancher en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.

Assembler les brochettes en commençant par une olive et une petite rondelle de citron, puis piquer trois roulades au saumon fumé.

Servir seules ou accompagnées de yogourt nature aux œufs de poisson.

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Lexique

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