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Porc, prosciutto et patates douces
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Porc, prosciutto et patates douces


Ingrédients

  • 4 tranches de prosciutto
  • 1 filet de porc
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 1 patate douce, pelée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
  • 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
  • Jus de 2 limes

Préparation

Sur une surface de travail, placer les tranches de prosciutto côte à côte en les superposant légèrement.

Poser le filet de porc à l'extrémité la plus proche et rouler le porc dans le prosciutto le plus serré possible.

Placer le filet, les extrémités du prosciutto vers le bas, dans un plat allant au four.Disposer des noix de beurre au fond du plat.

Ajouter la patate douce autour du filet de porc et l'arroser de lait de coco. Assaisonner.

Cuire 20 minutes au four à 200°C (400°F).

Retirer le filet de porc, puis ajouter la coriandre et le jus de lime.

À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les ingrédients.

Trancher le filet de porc et servir accompagné de la purée de patate douce.

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