Puttanesca au saumon fumé
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Puttanesca au saumon fumé


Ingrédients

  • 4 portions de pâtes longues au choix (ex. : bucatini)
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 8 filets d'anchois, hachés
  • 1 oignon, ciselé
  • 5 ml (1 c. à thé) piment fort broyé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) câpres, rincées et hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) olives noires dénoyautées, rincées et tranchées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) tomates en dés en conserve
  • Sel et poivre
  • 120 g (1 paquet) saumon fumé, émincé finement

Préparation

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

Entretemps, dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les anchois, l'oignon, le piment fort et l'ail pendant 5 minutes à feu doux.

Ajouter les câpres, les olives et les tomates.

Assaisonner, puis couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le saumon fumé 1 minute avant la fin de la cuisson.

Transférer les pâtes cuites dans la poêle, bien remuer et servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le mot puttanesca en italien signifie « à la manière des prostituées ». Certains disent que le nom vient du fait que les prostituées cuisinaient cette sauce, parce qu'elle était peu chère et rapide à préparer entre deux clients.

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Lexique

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