Caldo verde aux palourdes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Caldo verde aux palourdes


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 1 oignon, émincé
  • 80 ml (1/3 tasse) chorizo, coupé en rondelles de 1 cm (1/2 po)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 pomme de terre à chair jaune, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 6 feuilles de kale (chou frisé), émincées finement
  • 250 ml (1 tasse) eau
  • 16 palourdes fraîches, bien nettoyées
  • Jus de 1/2 citron
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce piri-piri
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et le chorizo 2 minutes.

Ajouter l'ail, la pomme de terre et le kale. Cuire 5 minutes en remuant.

Verser l'eau, porter à ébullition et ajouter les palourdes, le jus de citron et la sauce piri-piri. Assaisonner.

Couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes soient toutes ouvertes.

Servir la soupe accompagnée de morceaux de pain frais.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Il existe trois sortes de kale : le kale rouge, le kale frisé (ou chou frisé) et le kale noir. Facile à cultiver, le kale tolère des températures allant jusqu'à -10°C! Un excellent légume pour les hivers québécois!

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Lexique

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