Magret vite fait
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Magret vite fait


Ingrédients

  • 1 magret de canard d'environ 350 g (3/4 lb)
  • Sel et poivre
  • 5 ml (1 c. à thé) huile végétale
  • 2 pêches, dénoyautées et coupées en 8
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché
  • 60 ml (1/4 tasse) vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
  • 1 feuille de laurier

Préparation

Avec un couteau, retirer une partie du gras de canard afin d'avoir au maximum une couche de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.

Faire des entailles en croisillons d'une profondeur d'environ 0,5 cm (1/4 po) sur toute la surface du gras du magret. Assaisonner le magret.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et déposer le magret sur le côté gras.

Cuire 1 minute, puis ajouter les morceaux de pêche et le jalapeño.

Continuer la cuisson 3 minutes, puis retourner le magret.

Mettre à feu moyen, cuire 2 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients dans la poêle.

Couvrir et continuer la cuisson 5 minutes.

Retirer la poêle du feu et laisser reposer 5 minutes.

Trancher le magret et servir garni de la sauce et des pêches.

Accompagner le canard aux pêches de légumes au choix ou d'une salade fraîche.

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Lexique

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