Boeuf larmes du tigre
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boeuf larmes du tigre


Ingrédients

Pour le bœuf mariné

  • 45 ml (3 c. à soupe) sauce aux huîtres
  • 15 ml (1 c. à soupe) sauce soja
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 ml (1/4 c. à thé) coriandre moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir moulu
  • 600 g (1 1/3 lb) bavette de bœuf

Pour la sauce du tigre

  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 60 ml (1/4 tasse) jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) sambal oelek
  • 1 tomate, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée

Préparation

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la sauce du tigre.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients du boeuf mariné et bien mélanger.

Chauffer le barbecue ou une poêle à feu vif.

Retirer la bavette de la marinade et la saisir 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de la viande et la cuisson désirée.

Badigeonner la bavette de la marinade restante en cours de cuisson.

Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Découper la bavette en fines tranches dans le sens opposé à la fibre de la viande.

Servir la bavette avec la sauce du tigre en trempette et accompagnée de feuilles de laitue et de concombre tranché.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Selon une légende thaïlandaise, ce plat serait tellement bon qu'il ferait pleurer le tigre; les fines tranches de bœuf étant comparées à des larmes de tigre.

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Lexique

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