Poulet fraîcheur à l'italienne
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet fraîcheur à l'italienne


Ingrédients

Pour le poulet

  • Sel et poivre
  • 4 escalopes de poitrine de poulet de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 30 ml (2 c. à soupe) farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • Jus de 1/2 citron

Pour la salade fraîche

  • 6 cœurs d'artichauts, émincés
  • 250 g (1 boule) mozzarella fraîche, coupée en tranches minces
  • 2 tomates italiennes, coupées en tranches
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès
  • 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
  • Sel et poivre

Préparation

Assaisonner les escalopes et les passer dans la farine en prenant soin d'en retirer l'excédent.

Dans une grande poêle, chauffer le beurre et saisir les escalopes de poulet 2 minutes de chaque côté afin de les colorer.

Arroser de jus de citron, couvrir et cuire à feu moyen 5 minutes.

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade. Assaisonner et bien touiller.

Servir les escalopes de poulet généreusement garnies de salade.

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Lexique

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