Télé-Québec
Crème brûlée
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Crème brûlée


Ingrédients

  • 480 ml (2 tasses) crème 35 % (entière)
  • 500 ml (2 tasses) lait
  • 10 jaunes d'œufs
  • 160 g (3/4 tasse, 2 c. à thé) sucre
  • Graines de 1 gousse de vanille
  • Sucre (pour caraméliser)

Préparation

Préchauffer le four à 140°C (280°F).

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le lait.

Entretemps, dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et les graines de vanille.

Aux premiers bouillons, retirer la casserole du feu et verser le liquide tranquillement sur le mélange de jaunes d'œufs en remuant constamment au fouet.

Répartir la préparation à crème brûlée dans des ramequins allant au four disposés dans une rôtissoire d'au moins 5 cm (2 po) de profondeur.

Verser de l'eau dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

Mettre au four et cuire 1 heure. À la sortie du four, la crème doit sembler ferme, mais légèrement gélatineuse.

Laisser tempérer dans la rôtissoire. Couvrir et mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

Au moment de servir, parsemer le dessus de chaque crème de sucre, puis caraméliser au chalumeau ou au four, sous le gril.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Aromatisez votre crème brûlée : extrait de citron, d'érable, d'orange… laissez aller votre imagination!

Vous aimeriez aussi

Choco cerises caramel

Choco cerises caramel

  • (0)
Feuilletés choco-poire

Feuilletés choco-poire

  • (0)
Bananes au caramel croquant

Bananes au caramel croquant

  • (0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.