Salade niçoise aux crevettes nordiques

Vinaigrette à la dijonnaise

• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• Jus de 1 citron
• Sel et poivre

Salade

• 12 pommes de terre grelot 
• 4 œufs 
• 340 g (¾ lb) de haricots verts, parés
• 1 petit oignon rouge, tranché finement
• 4 betteraves rouges, cuites et coupées en quartiers
• 4 radis, tranchés finement
• 500 ml (2 tasses) de laitues variées
• 16 tomates cerises, coupées en deux
• 125 ml (1/2 tasse) d’olives noires, dénoyautées  
• 135 g (1 tasse) de crevettes nordiques surgelées, décongelées

Étapes de préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, déposer les pommes de terre et faire cuire 6 minutes, ajouter les œufs et poursuivre 6 minutes, ajouter les haricots et compter 3 minutes de plus.  
2. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et fouetter pour bien émulsionner. Réserver.  
3. Égoutter les légumes et les œufs et les déposer dans un bain d’eau glacée.  
4. Écailler les œufs.
5. Dans des bols ou assiettes, répartir les légumes égouttés avec l’oignon, les betteraves, les radis et la laitue. Garnir avec les œufs, les tomates, les olives et les crevettes. Arroser de vinaigrette.