Tartiflette au céleri-rave

Ingrédients principaux

• 2,2 lb (1 kg) de céleri-rave, coupé en dés
• 3 oz (100 g) de pancetta, coupée en lardons
• 1 blanc de poireau ou 1 oignon, émincé finement
• 1 gousse d’ail, hachée
• ¾ de tasse (180 ml) de bouillon de légumes
• 1/3 de tasse (85 ml) de crème 35 % M.G.
• 3 tiges de thym frais
• 1 feuille de laurier
• ½ lb (225 g) de fromage à pâte semi-ferme, coupé en tranches
• Huile d’olive et beurre, pour la cuisson
• Poivre  

Étapes principales

1. Dans une poêle en fonte allant au four, cuire la pancetta à feu moyen jusqu’à légère coloration. Retirer et bien égoutter.  
2. Dans la même poêle, ajouter de l’huile et du beurre au besoin et y faire revenir le poireau, l’ail et le céleri-rave, pendant 5 minutes.  
3. Poivrer, verser le bouillon et la crème, ajouter le thym et le laurier, porter à frémissement, baisser le feu à moyen, couvrir et cuire pendant 20 minutes.  
4. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). 
5. Retirer le couvercle, puis les fines herbes, parsemer la tartiflette avec les lardons et couvrir le tout avec les tranches de fromage.   
6. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage bouillonne. Au goût, passer la tartiflette à grill, juste le temps de la colorer.   
7. Servir aussitôt.