Préparation

1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans une casserole moyenne, porter l’eau et le beurre à ébullition.
3. Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger sans cesse vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit homogène et se détache des bords de la casserole.
4. Retirer du feu immédiatement et laisser tiédir 5 minutes.
5. Ajouter les œufs un à un en battant vigoureusement après chaque addition. (On peut aussi faire cette étape au robot culinaire.)
6. À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douille munie d’une grosse douille no 7, former 12 choux de 6 cm (2 ½ po) de diamètre sur une plaque non graissée de 30 cm x 43 cm (12 po x 17 po) en les espaçant.
7. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et fermes.
8. Éteindre le four, percer trois petits trous sur le dessus des choux avec la pointe d’un couteau et remettre au four 5 minutes pour assécher l’intérieur.
9. Laisser refroidir à température ambiante.
10. Couper le dessus des choux et retirer la partie molle du centre avec le bout des doigts.
11. Au moment de servir, remplir les choux de crème fouettée et, si désiré, napper de sauce au chocolat.