Choux à la crème
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Temps
Préparation :
45 minutesCuisson :
35 à 40 minutes -
Rendement
12 choux
Chou et chou-fleur — Française — Produits laitiers — Végétarien
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre demi-sel, coupé en 6 morceaux
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 4 œufs à température ambiante
- Crème fouettée
- Sauce au chocolat ou sauce aux fraises (facultatif)
Préparation
- Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une casserole moyenne, porter l’eau et le beurre à ébullition.
- Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger sans cesse vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit homogène et se détache des bords de la casserole.
- Retirer du feu immédiatement et laisser tiédir 5 minutes.
- Ajouter les œufs un à un en battant vigoureusement après chaque addition. (On peut aussi faire cette étape au robot culinaire.)
- À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douille munie d’une grosse douille no 7, former 12 choux de 6 cm (2 ½ po) de diamètre sur une plaque non graissée de 30 cm x 43 cm (12 po x 17 po) en les espaçant.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et fermes.
- Éteindre le four, percer trois petits trous sur le dessus des choux avec la pointe d’un couteau et remettre au four 5 minutes pour assécher l’intérieur.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Couper le dessus des choux et retirer la partie molle du centre avec le bout des doigts.
- Au moment de servir, remplir les choux de crème fouettée et, si désiré, napper de sauce au chocolat.
Info additionnelle
Se conserve 1 mois au congélateur.
Info additionnelle
Cette pâte à choux peut aussi servir à former des éclairs, des petites boules de 1,5 cm (½ po) pour garnir une soupe et des profiteroles (petits choux fourrés de crème glacée à la vanille et nappés de sauce chocolat).

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!
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