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Choux à la crème

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  • TempsTemps

    Préparation :
    45 minutes

    Cuisson :
    35 à 40 minutes

  • RendementRendement

    12 choux


Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d'eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre demi-sel, coupé en 6 morceaux
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 4 œufs à température ambiante
  • Crème fouettée
  • Sauce au chocolat ou sauce aux fraises (facultatif)

Préparation

  1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole moyenne, porter l’eau et le beurre à ébullition.
  3. Ajouter la farine d’un seul coup et mélanger sans cesse vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit homogène et se détache des bords de la casserole.
  4. Retirer du feu immédiatement et laisser tiédir 5 minutes.
  5. Ajouter les œufs un à un en battant vigoureusement après chaque addition. (On peut aussi faire cette étape au robot culinaire.)
  6. À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une poche à douille munie d’une grosse douille no 7, former 12 choux de 6 cm (2 ½ po) de diamètre sur une plaque non graissée de 30 cm x 43 cm (12 po x 17 po) en les espaçant.
  7. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et fermes.
  8. Éteindre le four, percer trois petits trous sur le dessus des choux avec la pointe d’un couteau et remettre au four 5 minutes pour assécher l’intérieur.
  9. Laisser refroidir à température ambiante.
  10. Couper le dessus des choux et retirer la partie molle du centre avec le bout des doigts.
  11. Au moment de servir, remplir les choux de crème fouettée et, si désiré, napper de sauce au chocolat.

Info additionnelle

Info additionnelle

Se conserve 1 mois au congélateur.


Info additionnelle

Info additionnelle

Cette pâte à choux peut aussi servir à former des éclairs, des petites boules de 1,5 cm (½ po) pour garnir une soupe et des profiteroles (petits choux fourrés de crème glacée à la vanille et nappés de sauce chocolat).

La Rédaction
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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