Gaufres aux petits fruits et fondant érable et crème

Name: Gaufres aux petits fruits et fondant érable et crème
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 12 gaufres
Ingredients: 300 g de farine; 80 g de fécule de maïs; 10 g de poudre à pâte; 50 g de sucre d’érable; 5 g de sel; 2 tasses (500 ml) de lait; 3 œufs; 100 g de beurre fondu; Petits fruits de saison; 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable; 1 tasse (250 ml) de crème 35 % M.G.; Rendement : 350 ml

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Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
45 minutes
Rendement
12 gaufres

Déjeuner et brunch — Érable — Européenne — Française — Oeufs — Produits laitiers — Réconfort

Ingrédients

Gaufres

300 g de farine
80 g de fécule de maïs
10 g de poudre à pâte
50 g de sucre d’érable
5 g de sel
2 tasses (500 ml) de lait
3 œufs
100 g de beurre fondu
Petits fruits de saison

Fondant érable et crème

1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
1 tasse (250 ml) de crème 35 % M.G.
Rendement : 350 ml

Préparation

Fondant érable et crème

Dans une casserole de 2 litres, faire réduire le sirop d’érable à feu moyen jusqu’à 114°C.
Dans une autre casserole, chauffer la crème.
Lorsque le sirop a atteint sa température, retirer la casserole du feu et y verser la crème en filet.
Remettre le tout sur le feu et poursuivre la cuisson en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
Verser dans un pot, couvrir et conserver au frigo.

Gaufres

Mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Verser le lait d’un coup et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Ajoutez les œufs et le beurre fondu et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Verser 1 louche de pâte dans chaque section du gaufrier (juste assez pour recouvrir le damier) fermer et cuire de 3 à 4 minutes.
Garnir de petits fruits et de fondant érable et crème.