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- Gaufres aux petits fruits et fondant érable et crème
Gaufres
- 300 g de farine
- 80 g de fécule de maïs
- 10 g de poudre à pâte
- 50 g de sucre d’érable
- 5 g de sel
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- Petits fruits de saison
Fondant érable et crème
- 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 % M.G.
- Rendement : 350 ml
Catégories recettes associées
Fondant érable et crème
- Dans une casserole de 2 litres, faire réduire le sirop d’érable à feu moyen jusqu’à 114°C.
- Dans une autre casserole, chauffer la crème.
- Lorsque le sirop a atteint sa température, retirer la casserole du feu et y verser la crème en filet.
- Remettre le tout sur le feu et poursuivre la cuisson en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
- Verser dans un pot, couvrir et conserver au frigo.
Gaufres
- Mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
- Verser le lait d’un coup et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Ajoutez les œufs et le beurre fondu et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Verser 1 louche de pâte dans chaque section du gaufrier (juste assez pour recouvrir le damier) fermer et cuire de 3 à 4 minutes.
- Garnir de petits fruits et de fondant érable et crème.
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