Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Micheline Mongrain-Dontigny Crédit photo : Michel Paquet

Moules marinières

Name: Moules marinières
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 kg (4 lb) de moules; 60 ml (1/4 de tasse) d'oignons verts, hachés; 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais, haché; 1 ml (1/4 de c. à thé) de poivre du moulin; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
6 minutes
Rendement
4 portions

Française — Produits laitiers — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

2 kg (4 lb) de moules
60 ml (1/4 de tasse) d'oignons verts, hachés
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais, haché
1 ml (1/4 de c. à thé) de poivre du moulin
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais

Préparation

Laver et brosser les moules une à une, à l’eau froide sous le robinet. Retirer la barbe (petits filaments noirs) en tirant avec les doigts.
Déposer les moules dans une très grande casserole. Parsemer d’oignons verts, de persil et de poivre, puis verser le vin.
Couvrir et porter à ébullition.
Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes en remuant de temps à autre à l’aide d’une grande cuillère de service.
À l’aide d’une cuillère à égoutter, servir les moules dans de grands bols creux et réserver au chaud.
Porter le jus de cuisson à ébullition et laisser bouillir 1 minute.
Ajouter la crème et le jus de citron.
Réchauffer et verser sur les moules.

Info additionnelle

Au moment de nettoyer les moules, on doit s’assurer qu’elles sont toutes vivantes en tapant légèrement sur celles qui sont ouvertes. Jetez celles qui ne se sont pas refermées au bout de quelques minutes.