Moules marinières

Ingrédients

• 2 kg (4 lb) de moules
• 60 ml (1/4 de tasse) d'oignons verts, hachés
• 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais, haché
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de poivre du moulin
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais

Préparation

1. Laver et brosser les moules une à une, à l’eau froide sous le robinet. Retirer la barbe (petits filaments noirs) en tirant avec les doigts.
2. Déposer les moules dans une très grande casserole. Parsemer d’oignons verts, de persil et de poivre, puis verser le vin.
3. Couvrir et porter à ébullition.
4. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes en remuant de temps à autre à l’aide d’une grande cuillère de service.
5. À l’aide d’une cuillère à égoutter, servir les moules dans de grands bols creux et réserver au chaud.
6. Porter le jus de cuisson à ébullition et laisser bouillir 1 minute.
7. Ajouter la crème et le jus de citron.
8. Réchauffer et verser sur les moules.