Gâteau quatre-quarts au citron et pavot (pound cake)

Pour le gâteau

• 230 g (1 3/4 tasse) farine
• 2 g (1/2 c. à thé) sel
• 2 g (1/2 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
• 150 g (2/3 tasse) beurre non salé, mou
• 300 g (1 1/2 tasse) sucre
• Zeste de 1/2 citron
• Graines de 1 gousse de vanille
• 3 œufs
• 150 g (1/2 tasse, 1 c. à soupe) crème sure (fraîche épaisse)
• 1/4 tasse de graines de pavot (facultatif)

Pour le glaçage

• 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
• 125 g (1 tasse) sucre glace

Préparation

Pour le gâteau

1. Préchauffer le four à 175°C (350°F).
2. Beurrer un moule à pain de 11 cm x 30 cm (4 po x 12 po) et recouvrir de papier parchemin. Réserver.
3. Dans un bol, tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter les graines de pavot. Réserver.
4. Avec un batteur électrique, mélanger le beurre avec le sucre, le zeste de citron et les graines de vanille. Ajouter les œufs un à la fois.
5. Incorporer simultanément les ingrédients secs et la crème sure.
6. Verser la pâte dans le moule.
7. Mettre au four et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Pour le glaçage

1. Mélanger le jus de citron et le sucre glace jusqu'à consistance homogène. Réfrigérer.
2. À la sortie du four, tartiner le dessus du quatre-quarts de glaçage au citron.
3. Trancher et servir.