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Recette de crêpes bretonnes

Les Éditions Cardinal inc.
ParVéronique ParadisdeLes Éditions Cardinal inc.
  • Préparation20 min
  • Repos60 min

Comme si vous étiez à la crêperie!

Vous aimeriez reproduire le goût tout en finesse et la texture croustillante de votre assiette préférée à la crêperie? Cette recette de crêpes bretonnes vous offre tout ce qu'il faut pour y arriver. Du brunch du dimanche au soir de semaine, mettez-en plein les papilles avec ces crêpes fines au bon goût de beurre, réconfortantes à souhait.

Ingrédients

12 portions

Ingrédients de la crêpe bretonne traditionnelle

  • 250 g (1 2/3 tasse) farine
  • 175 g (3/4 tasse, 2 c. à soupe) sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 187 ml (3/4 tasse, 1/2 c. à soupe) eau
  • 375 ml (1 1/2 tasse) lait
  • 55 ml (1/4 tasse) beurre non salé, fondu

Préparation

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l'eau et le lait.
  3. Verser sur le mélange de farine et bien mélanger au fouet, puis ajouter le beurre.
  4. Filtrer le mélange à crêpe dans un tamis fin.
  5. Couvrir et réfrigérer pour au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
  6. Chauffer une poêle à feu moyen et couvrez la surface de beurre avec un pinceau.

  7. À l'aide d'une louche, verser environ 60 ml (1/4 tasse) de mélange à crêpe au centre de la poêle.
  8. Incliner la poêle en la tournant pour répartir uniformément la pâte à crêpe sur la surface de cuisson.

  9. Cuire jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré, retourner et laisser cuire quelques secondes de plus, jusqu'à ce que l'autre côté soit doré.
  10. Beurrer de nouveau la poêle et répéter l'opération pour tout le mélange.
  11. Napper les crêpes de sirop d'érable ou de la garniture de votre choix.

Particularités

  • Végétarien

Une crêpe bretonne (salée ou sucrée) aux saveurs du Québec

Ces crêpes fines sont idéales pour mettre de l'avant vos fruits, fromages, légumes et produits d'ici favoris. Laissez votre créativité s'exprimer en créant des crêpes bretonnes aux bleuets (ou d'autres petits fruits du Québec), nappées de sirop d'érable. Pour une crêpe salée: des asperges  gratinées avec votre formage d'ici favori sur un lit de béchamel. D'autres idées:

Bon appétit!

La crêpe et la galette bretonne: comment faire la différence?

La crête bretonne et la galette bretonne sont deux choses différentes. Cette dernière se fait à partir de farine de sarrasin, tandis que la crêpe bretonne se constitue de farine de blé.

Pourquoi dit-on aussi crêpe au « froment » pour désigner la crêpe bretonne?

La farine de froment serait une appellation ancienne pour désigner ce que nous connaissons aujourd'hui comme la farine de blé.

Comment garnir une crêpe bretonne maison comme un.e chef?

On met la garniture au milieu et on fait 4 petits plis vers l'intérieur. Cela devrait donner une forme carrée dans l'assiette et laisser la vedette à la garniture. 

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