Pizza marocaine
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pizza marocaine


Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 portion de pâte à pizza classique (voir la recette de REF::pizza margherita et pâte classique)

Garniture pour 1 pizza

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 200 g (1/3 lb) agneau haché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • 2 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 60 ml (1/4 tasse) eau
  • Sel et poivre
  • 1 mangue, pelée et coupée en dés
  • 6 tomates cerises, coupées en 2
  • 2 oignons verts, émincés
  • 125 ml (1/2 tasse) féta, émiettée
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, hachée

Préparation

Dans une poêle, chauffer l'huile et cuire l'agneau pendant 2 minutes.

Ajouter le piment fort broyé, le cumin, la coriandre, la pâte de tomate et l'eau.

Assaisonner et continuer la cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen. Réserver.

Abaisser la pâte afin de former un disque de 30 cm (12 po).

Étaler la garniture à l'agneau, puis garnir avec la mangue, les tomates, les oignons verts et la féta.

Cuire sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.

Terminer en ajoutant la coriandre et la menthe fraîches.

Servir.

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Lexique

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