Brochettes de poulet mariné au yogourt
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Temps
Préparation :
25 minutesCuisson :
20 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 450 g (1 lbs) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes
- 125 ml (½ tasse) de yogourt nature
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois ou 1 filet d'anchois
- 2,5 ml (½ c. thé) de sel
- 1 gousse d’ail, hachée
- Le zeste d’un citron
- 8 brochettes de bois moyennes (ou de métal)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Fondue d'oignons, brocolis aux amandes et aux raisins de Corinthe
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon espagnol, émincé
- 4 gousses d’ail, émincées finement
- 60 ml (¼ tasse) de raisins de Corinthe
- 1 brocoli, coupé en bouquets
- 60 ml (¼ tasse) d’eau
- 60 ml (¼ tasse) d’amandes entières rôties, hachées grossièrement
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le poulet avec le yogourt, le romarin, la pâte d’anchois, le sel, l’ail et le zeste de citron. Poivrer généreusement. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure (ou jusqu’à 24 heures.)
- Allumer le four en mode réchaud. Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de silicone.
- Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes.
- Dans une grande poêle ou un poêlon strié, dorer les brochettes, 4 à la fois, dans l’huile (si vous utiliser une poêle) à feu moyen vif environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Répéter l'opération avec les 4 autres brochettes et réserver le tout au four le temps de faire l'accompagnement.
Préparation de l'accompagnement
- Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen et dorer l'oignon pendant 10 minutes puis ajouter l'ail, les raisins et cuire une minute. Assaisonner.
- Ajouter le brocoli, l'eau et couvrir. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les brocolis soient ‘’al dente’’.
- Transférer dans un plat de service, garnir d’amandes et servir avec les brochettes.
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