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Brochettes de poulet mariné au yogourt

  • (15)
  • TempsTemps

    Préparation :
    25 minutes

    Cuisson :
    20 minutes

  • RendementRendement

    4 portions  

Ingrédients

  • 450 g (1 lbs) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes
  • 125 ml (½ tasse) de yogourt nature 
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois ou 1 filet d'anchois
  • 2,5 ml (½ c. thé) de sel
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Le zeste d’un citron
  • 8 brochettes de bois moyennes (ou de métal)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Fondue d'oignons, brocolis aux amandes et aux raisins de Corinthe

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon espagnol, émincé
  • 4 gousses d’ail, émincées finement
  • 60 ml (¼ tasse) de raisins de Corinthe
  • 1 brocoli, coupé en bouquets
  • 60 ml (¼ tasse) d’eau
  • 60 ml (¼ tasse) d’amandes entières rôties, hachées grossièrement

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le poulet avec le yogourt, le romarin, la pâte d’anchois, le sel, l’ail et le zeste de citron. Poivrer généreusement. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure (ou jusqu’à 24 heures.)
  2. Allumer le four en mode réchaud. Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de silicone. 
  3. Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes.
  4. Dans une grande poêle ou un poêlon strié, dorer les brochettes, 4 à la fois, dans l’huile (si vous utiliser une poêle) à feu moyen vif environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Répéter l'opération avec les 4 autres brochettes et réserver le tout au four le temps de faire l'accompagnement.

Préparation de l'accompagnement

  1. Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen et dorer l'oignon pendant 10 minutes puis ajouter l'ail, les raisins et cuire une minute. Assaisonner.
  2. Ajouter le brocoli, l'eau et couvrir. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les brocolis soient ‘’al dente’’. 
  3. Transférer dans un plat de service, garnir d’amandes et servir avec les brochettes. 

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