Brochettes de poulet mariné au yogourt

Name: Brochettes de poulet mariné au yogourt
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 450 g (1 lbs) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes; 125 ml (½ tasse) de yogourt nature; 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché; 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois ou 1 filet d'anchois; 2,5 ml (½ c. thé) de sel; 1 gousse d’ail, hachée; Le zeste d’un citron; 8 brochettes de bois moyennes (ou de métal); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 oignon espagnol, émincé; 4 gousses d’ail, émincées finement; 60 ml (¼ tasse) de raisins de Corinthe; 1 brocoli, coupé en bouquets; 60 ml (¼ tasse) d’eau; 60 ml (¼ tasse) d’amandes entières rôties, hachées grossièrement

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Temps
Préparation :
25 minutes

Cuisson :
20 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

450 g (1 lbs) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes
125 ml (½ tasse) de yogourt nature
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché
5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois ou 1 filet d'anchois
2,5 ml (½ c. thé) de sel
1 gousse d’ail, hachée
Le zeste d’un citron
8 brochettes de bois moyennes (ou de métal)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Fondue d'oignons, brocolis aux amandes et aux raisins de Corinthe

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon espagnol, émincé
4 gousses d’ail, émincées finement
60 ml (¼ tasse) de raisins de Corinthe
1 brocoli, coupé en bouquets
60 ml (¼ tasse) d’eau
60 ml (¼ tasse) d’amandes entières rôties, hachées grossièrement

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le poulet avec le yogourt, le romarin, la pâte d’anchois, le sel, l’ail et le zeste de citron. Poivrer généreusement. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure (ou jusqu’à 24 heures.)
Allumer le four en mode réchaud. Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de silicone.
Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes.
Dans une grande poêle ou un poêlon strié, dorer les brochettes, 4 à la fois, dans l’huile (si vous utiliser une poêle) à feu moyen vif environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Répéter l'opération avec les 4 autres brochettes et réserver le tout au four le temps de faire l'accompagnement.

Préparation de l'accompagnement

Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen et dorer l'oignon pendant 10 minutes puis ajouter l'ail, les raisins et cuire une minute. Assaisonner.
Ajouter le brocoli, l'eau et couvrir. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les brocolis soient ‘’al dente’’.
Transférer dans un plat de service, garnir d’amandes et servir avec les brochettes.