- Préparation25 min
- Cuisson70 min
- Réfrigération135 min
Une recette de craquelins pour mettre à l’honneur les produits locaux. On aime la texture ders craquelins, le côté acidulé de la canneberge et le parfum du romarin.
Craquelins canneberges et romarin
Ingrédients
Recette
5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
310 ml (1 1/4 tasse) de lait régulier ou végétal
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
300 g (2 tasses) de farine
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1c. à thé) de bicarbonate de soude
3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel
50 g (1/4 tasse) de sarrasin blanc entier
20 g / 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin ou de caméline
20 g / 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chanvre
50 g (1/3 tasse) de graines de tournesol
50 g (1/3 tasse) de graines de citrouille
25 g (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées
30 ml (2 c. à soupe) ou plus, de romarin frais, ciselé
Préparation
Recette
Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 180 °C (350 °F).
Tapisser d’une bande de papier parchemin un moule à pain de 23 cm x 12 cm (9 po x 5 po) en la laissant dépasser sur deux côtés. À l’aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout, huiler le moule.
Dans un petit bol, fouetter le lait, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre.
Dans un bol plus grand, mélanger tous les ingrédients secs et le romarin. Ajouter les ingrédients humides et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois ou d’une spatule en silicone. Verser dans le moule, lisser le dessus à l’aide d’une spatule légèrement mouillée au besoin. Enfourner environ 40 minutes.
À l’aide d’un petit couteau, décoller les 2 côtés du « pain » sans parchemin. En s’aidant du papier parchemin, retirer le pain et le déposer sur une grille. Laisser tiédir 15 minutes.
Couper le pain en 2 de manière à obtenir 2 longs rectangles. Emballer séparément les 2 parties dans du papier d’aluminium ou dans des sacs conçus pour les aliments. Mettre au congélateur au minimum 2 heures. (voir note)
Positionner 2 grilles; une au tiers et l’autre au 2 tiers de la hauteur du four et le préchauffer à 150 °C (300 °F).
À l’aide d’un couteau dentelé, trancher le plus finement possible chaque rectangle afin d’obtenir un minimum de 72 petites tranches en tout. Répartir sur 2 plaques de cuisson et enfourner 15 minutes. Retourner les tranches et poursuivre la cuisson encore 15 minutes en prenant soin de changer la position des plaques.
Laisser refroidir complètement avant de les déposer dans un contenant hermétique.