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Tacos de Jack - aux fruits du jaquier
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Tacos de Jack - aux fruits du jaquier

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  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    45 minutes à 1 heure

  • RendementRendement

    10 tacos


Ingrédients

Sauce aux jaques

  • 1 boîte de 400 ml de jaques
  • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
  • 160 ml (2⁄3 de tasse) d’eau
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 55 g (¼ de tasse) de cassonade
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • 1 c. à soupe d’assaisonnement au chili
  • ½ c. à thé de paprika
  • ¼ de c. à thé de poivre de Cayenne
  • 2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • Sel et poivre

Crème sure au citron et au chipotle

  • 250 ml (1 tasse) de crème sure
  • Le jus de ½ citron ou de ½ lime
  • ¼ de c. à thé de piment chipotle

Tacos

  • 10 coquilles à tacos
  • 150 g (2 tasses) de chou rouge, râpé
  • 280 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
  • 240 g (2 tasses) de cheddar, râpé
  • 250 ml (1 tasse) de salsa

Préparation

Sauce aux jaques

  1. Dans une casserole, à feu moyen-doux, chauffer tous les ingrédients.
  2. Laisser mijoter à feu doux de 45 minutes à 1 heure.

Crème sure au citron et au chipotle

  1. Dans un petit bol, mélanger au fouet tous les ingrédients.

Pour le service

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Réchauffer les coquilles à tacos au four pendant 5 minutes.
  3. Garnir les tacos de sauce aux jaques, de chou, de tomates et de fromage. Ajouter de la salsa au goût.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La jaque est le fruit d’un arbre tropical de l’Inde de la même famille que les mûriers. On dit que c’est le plus gros fruit du monde, car il peut peser jusqu’à 40 kg. De forme ovoïde, il a une peau vert pâle, jaune ou brune hérissée de milliers de petites pointes. Riche en fibres et en potassium, sa chair blanche, jaune ou orangée rappelle vaguement le goût de la mangue et de l’ananas. Lorsque le fruit n’est pas mûr, on le consomme surtout comme légume dans des ragoûts ou grillé au four. Une fois parvenu à maturité, il offre une chair très sucrée qui peut être incorporée dans de nombreux desserts. La jaque se consomme cuite ou crue, dans des plats sucrés ou salés.
 


Option de substitution

Option de substitution

Pour un repas avec viande, à la première étape, ajoutez 900 g (2 lb) de viande, soit des morceaux de poulet ou de rôti d’épaule de porc.

La Rédaction
La Rédaction

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