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Minestrone à l'orzo
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Minestrone à l'orzo

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    20 minutes

  • RendementRendement

    8 portions


Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, en dés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc sec
  • 1 grosse tomate, en dés
  • 2 carottes, en dés
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 1 c. à thé d’origan frais, haché
  • 1 c. à thé de thym frais
  • Sel et poivre
  • 2,5 litres (10 tasses) de bouillon de légumes
  • 200 g (1 tasse) d’orzo
  • 60 g (2 tasses) de jeunes pousses d’épinards, hachées
  • Parmesan râpé (facultatif)

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail environ 3 minutes.
  2. Ajouter le vin et laisser évaporer.
  3. Ajouter la tomate, les carottes, le céleri, l’origan et le thym. Saler et poivrer au goût. Cuire 1 minute de plus.
  4. Verser le bouillon et porter à ébullition.
  5. Ajouter l’orzo et cuire environ 15 minutes.
  6. Ajouter les épinards et remuer délicatement.
  7. Saupoudrer de parmesan au moment de servir.

Option de substitution

Option de substitution

Cette soupe peut être préparée avec du bouillon de poulet.

La Rédaction
La Rédaction

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