Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Délice de Bouddha

Name: Délice de Bouddha
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 520 g (2 tasses) de tofu ferme; 4 c. à soupe d’huile d’olive; Les fleurons de ½ brocoli; ½ grosse carotte, en rondelles; 80 g (1 tasse) de champignons, en tranches; 220 g (1 tasse) d’épis de maïs miniatures en conserve; 70 g (1 tasse) de pois mange-tout; 75 g (½ tasse) de petits pois surgelés; 1 poivron rouge, en lanières; 500 ml (2 tasses) de lait de coco; 2 c. à soupe de pâte de cari rouge; ½ c. à thé de sucre; 250 ml (1 tasse) d’eau; 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 20 feuilles de basilic frais

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
15 minutes
Rendement
4 portions

Asiatique — Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Recette de semaine — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers — Tofu — Végétarien

Ingrédients

520 g (2 tasses) de tofu ferme
4 c. à soupe d’huile d’olive
Les fleurons de ½ brocoli
½ grosse carotte, en rondelles
80 g (1 tasse) de champignons, en tranches
220 g (1 tasse) d’épis de maïs miniatures en conserve
70 g (1 tasse) de pois mange-tout
75 g (½ tasse) de petits pois surgelés
1 poivron rouge, en lanières
500 ml (2 tasses) de lait de coco
2 c. à soupe de pâte de cari rouge
½ c. à thé de sucre
250 ml (1 tasse) d’eau
1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
20 feuilles de basilic frais

Préparation

Ingrédients

Couper le tofu en cubes de 2,5 cm (1 po).
Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et frire le tofu environ 3 minutes de chaque côté. Réserver.
Mettre tous les légumes dans un bol. Réserver.
Dans un wok ou une grande poêle, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de lait de coco.
Ajouter la pâte de cari et le sucre. Cuire 1 minute.
Ajouter tous les légumes, le reste du lait de coco et l’eau. Cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le tofu et la sauce de poisson. Remuer et cuire 2 minutes.
Ajouter le basilic et remuer.
Servir avec du riz ou du vermicelle.

Astuce

Pour que le tofu soit aussi bon qu’au resto, mettez les cubes dans une friteuse pendant 1 minute. L’intérieur sera moelleux tandis que l’extérieur sera croustillant.

Option de substitution

Vous pouvez remplacer le tofu par des cubes de poulet, des crevettes ou des lanières de bœuf que vous ferez revenir 5 minutes à la première étape.

La Rédaction

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