Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Délice de Bouddha

Name: Délice de Bouddha
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 520 g (2 tasses) de tofu ferme; 4 c. à soupe d’huile d’olive; Les fleurons de ½ brocoli; ½ grosse carotte, en rondelles; 80 g (1 tasse) de champignons, en tranches; 220 g (1 tasse) d’épis de maïs miniatures en conserve; 70 g (1 tasse) de pois mange-tout; 75 g (½ tasse) de petits pois surgelés; 1 poivron rouge, en lanières; 500 ml (2 tasses) de lait de coco; 2 c. à soupe de pâte de cari rouge; ½ c. à thé de sucre; 250 ml (1 tasse) d’eau; 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 20 feuilles de basilic frais

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
15 minutes
Rendement
4 portions

Asiatique — Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Recette de semaine — Sans lactose — Santé et protéiné — Soupers — Tofu et soya — Végétarien

Ingrédients

520 g (2 tasses) de tofu ferme
4 c. à soupe d’huile d’olive
Les fleurons de ½ brocoli
½ grosse carotte, en rondelles
80 g (1 tasse) de champignons, en tranches
220 g (1 tasse) d’épis de maïs miniatures en conserve
70 g (1 tasse) de pois mange-tout
75 g (½ tasse) de petits pois surgelés
1 poivron rouge, en lanières
500 ml (2 tasses) de lait de coco
2 c. à soupe de pâte de cari rouge
½ c. à thé de sucre
250 ml (1 tasse) d’eau
1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
20 feuilles de basilic frais

Préparation

Ingrédients

Couper le tofu en cubes de 2,5 cm (1 po).
Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et frire le tofu environ 3 minutes de chaque côté. Réserver.
Mettre tous les légumes dans un bol. Réserver.
Dans un wok ou une grande poêle, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de lait de coco.
Ajouter la pâte de cari et le sucre. Cuire 1 minute.
Ajouter tous les légumes, le reste du lait de coco et l’eau. Cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le tofu et la sauce de poisson. Remuer et cuire 2 minutes.
Ajouter le basilic et remuer.
Servir avec du riz ou du vermicelle.

Astuce

Pour que le tofu soit aussi bon qu’au resto, mettez les cubes dans une friteuse pendant 1 minute. L’intérieur sera moelleux tandis que l’extérieur sera croustillant.