Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Annie Caron Crédit photo : Natercia Cabeceiras

Croquettes de maïs et crème de poivron

Name: Croquettes de maïs et crème de poivron
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 12 croquettes
Ingredients: 4 œufs; 4 c. à soupe d’huile d’olive; 2 c. à soupe de basilic frais, haché; 2 c. à soupe de persil frais, haché; 240 g (2 tasses) de courgettes, râpées; 350 g (2 tasses) de grains de maïs, cuits; 120 g (1 tasse) de cheddar, râpé; ½ c. à thé de piment chipotle moulu; Sel et poivre; 140 g (1 tasse) de farine; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 2 poivrons rouges, grillés; 1 pincée de flocons de piment fort; 1 gousse d’ail, hachée; Le jus de ½ citron; 125 ml (½ tasse) de crème 15 % ou de crème de soya; Sel et poivre

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
25 minutes
Rendement
12 croquettes

Courgette — du Québec — Économique — Été — Facile et simple — Légumes — Oeufs — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien

Ingrédients

Croquettes de maïs

4 œufs
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de basilic frais, haché
2 c. à soupe de persil frais, haché
240 g (2 tasses) de courgettes, râpées
350 g (2 tasses) de grains de maïs, cuits
120 g (1 tasse) de cheddar, râpé
½ c. à thé de piment chipotle moulu
Sel et poivre
140 g (1 tasse) de farine
2 c. à soupe d’huile d’olive

Crème de poivron

2 poivrons rouges, grillés
1 pincée de flocons de piment fort
1 gousse d’ail, hachée
Le jus de ½ citron
125 ml (½ tasse) de crème 15 % ou de crème de soya
Sel et poivre

Préparation

Croquettes de maïs

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf la farine et l’huile.
Incorporer la farine avec soin.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
Utiliser environ ¼ de tasse de la préparation de maïs par croquette. Cuire 4 galettes à la fois environ 4 minutes de chaque côté.

Crème de poivron