Croquettes de maïs et crème de poivron
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
25 minutes -
Rendement
12 croquettes
Courgette — Économique — Été — Facile et simple — Légumes — Oeufs — Québécoise — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien
Ingrédients
Croquettes de maïs
- 4 œufs
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de basilic frais, haché
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
- 240 g (2 tasses) de courgettes, râpées
- 350 g (2 tasses) de grains de maïs, cuits
- 120 g (1 tasse) de cheddar, râpé
- ½ c. à thé de piment chipotle moulu
- Sel et poivre
- 140 g (1 tasse) de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Crème de poivron
- 2 poivrons rouges, grillés
- 1 pincée de flocons de piment fort
- 1 gousse d’ail, hachée
- Le jus de ½ citron
- 125 ml (½ tasse) de crème 15 % ou de crème de soya
- Sel et poivre
Préparation
Croquettes de maïs
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf la farine et l’huile.
- Incorporer la farine avec soin.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- Utiliser environ ¼ de tasse de la préparation de maïs par croquette. Cuire 4 galettes à la fois environ 4 minutes de chaque côté.
Crème de poivron
- Au mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
- Réchauffer dans une casserole à feu doux.
Pour le service
- Étaler un peu de crème de poivron dans chacune des assiettes.
- Déposer les croquettes au centre et servir aussitôt.
Note
La crème de poivron peut être préparée d’avance. elle se conserve 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser le reste comme sauce pour les pâtes.
Option de substitution
Vous pouvez ajouter du bacon ou du jambon cuit à la recette et prendre du parmesan ou de la mozzarella au lieu du cheddar.

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!
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